Dieta cukrzycowa bez zmyślań i mitów

W powszechnym odczuciu przejście na dietę, a szczególnie na dietę cukrzycową brzmi dość groźnie. Dieta cukrzycowa rozumiana jest bowiem jako przymus spożywania niesmacznych posiłków i to jeszcze w bardzo ograniczonych – niemal głodowych ilościach. Jest w tym nieco prawdy, ale znacznie więcej przesady. Dlatego też dietę cukrzycową będziemy rozumieć jako zbiór zasad zdrowego odżywiania się, które powinni przestrzegać diabetycy (chorzy na cukrzycę), a które wcale nie powinny być przesadnie uciążliwe.
Dietę cukrzycową stosuje się, aby nie dopuścić do dwóch przeciwstawnych i niebezpiecznych stanów chorobowych. Należy się zatem tak odżywiać, aby nie dopuścić:

• do niedocukrzenia (hipoglikemii), kiedy poziom glukozy we krwi spada poniżej 80 mg/dm3,
• jak również do przecukrzenia (hiperglikemii), kiedy poziom glukozy we krwi przekracza 180  mg/dm3.

W organizmie zdrowego człowieka stężenie glukozy we krwi mierzone na czczo (i po dwóch godzinach po niezbyt obfitym posiłku) jest utrzymywane w granicach między 80 i 100  mg/dm3. Diabetycy powinni zatem starać się tak odżywiać, aby stężenia glukozy we krwi na czczo, jak i w ciągu dnia były możliwie bliskie tych wartości. Do takiego właśnie odżywiania się sprowadza się też cała dieta cukrzycowa. Trzeba jednak otwarcie przyznać – łatwiej to powiedzieć niż zrobić.

Każdy człowiek różni się od innych ludzi ogólnym stanem zdrowia. Czasami różnice te są niewielkie, ale często bywają bardzo duże nawet w obrębie tej samej choroby.  W zależności od ogólnego stanu zdrowia, a szczególnie od sprawności funkcjonowania trzustki, jak również żołądka każdy chory w istocie rzeczy choruje na nieco odmienną i typową dla siebie cukrzycę. Z tego też powodu:

każdy cukrzyk powinien dobierać dietę cukrzycową najbardziej odpowiednią
dla jego stanu zdrowia oraz trybu życia.

Aby dobrać odpowiednią dla siebie dietę cukrzycową pacjent powinien odpowiedzieć na dwa, pozornie bardzo proste, ale i podstawowe pytania:
kiedy, czego i ile zjadam w ciągu dnia,
jak to wszystko, co zjadam w swoich posiłkach wpływa na stężenie glukozy we krwi.
W skład każdego posiłku – niezależnie od tego czy jest to pierwsze śniadanie,  II śniadanie, obiad, podwieczorek  czy kolacja i niezależnie, z jakich środków spożywczych zostały te posiłki sporządzone – wchodzą przede wszystkim trzy główne składniki odżywcze:

• białka,
• węglowodany
• oraz tłuszcze.

W skład każdego posiłku powinny też wchodzić:

• witaminy
• oraz sole mineralne (mikroelementy).